Zencefilli tarçınlı yılbaşı kurabiyesi tarifi! Sofranın yıldızı, kıyır kıyır lezzet

Özellikle yılbaşı sofraları için sıklıkla tercih edilen zencefilli kurabiyeler farklı formlarıyla hazırlanabiliyor. Kıyır dokusu ve şekil verilmeye uygun hamuruyla hem lezzetiyle hem görüntüsüyle de dikkat çekiyor.

Malzemeler

120 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
60 gr şeker
60 gr esmer şeker
75 ml pekmez
1 yumurta
300 gr un
6 gr tarçın
5 gr zencefil
5 gr kabartma tozu

İlk olarak oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine beyaz şeker ve esmer şekeri ekleyin. Mikser yardımıyla karışım açık renkli ve krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bu aşama kurabiyenin kıyır dokusu için oldukça önemli.

Tereyağı ve şeker iyice karıştıktan sonra yumurtayı ekleyin. Yumurtanın mutlaka oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Ardından pekmezin tamamını ilave edin ve karışım homojen hale gelene kadar tekrar çırpın. Bu aşamada karışım daha akışkan bir görünüm alacak. Ardından ayrı bir kapta un, tarçın, zencefil ve kabartma tozunu karıştırın. Kuru malzemeleri eleyerek eklemek daha pürüzsüz bir hamur elde etmenizi sağlar. Kuru karışımı sıvı harcın üzerine azar azar ekleyin.

Bu noktadan sonra mikseri düşük hızda kısa süreli kullanabilir ya da tamamen bırakıp spatula ile karıştırabilirsiniz. Hamur toparlanmaya başladığında ele yapışmayan yumuşak bir kıvam elde edilmelidir. Gerekirse kısa bir süre tezgah üzerinde elinizle yoğurabilirsiniz. Hamuru iki yağlı kağıt arasına alın ve merdane yardımıyla çok inceltmeden açın. Bu yöntem hem hamurun eşit kalınlıkta olmasını sağlar hem de kalıpla kesme işlemini kolaylaştırır. Sonrasında açtığınız hamuru bu haliyle buzdolabına kaldırın.

Hamuru buzdolabında yaklaşık iki saat dinlendirin. Zamanınız kısıtlıysa dondurucuda yarım saat bekletmeniz de yeterli olur. İyice soğuması şekil verirken bozulmasını önler. Dinlenen hamuru dolaptan çıkarın ve istediğiniz kalıplarla kesin. Detaylı kalıplar kullanıyorsanız kalıbı hafifçe nişastaya batırabilirsiniz. Bu sayede hamur kalıptan daha kolay ayrılır ve desenler net çıkar.

Fırını önceden 170 derece alt üst ayarda ısıtın. Kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında 8 - 15 dakika arasında pişirin. Süre fırın gücüne ve kurabiyelerin kalınlığına göre değişebilir. Altları hafif renk aldığında pişmiş demektir. Piştikten sonra hemen tepsiden almak yerine ilk sıcaklığı geçene kadar bekletmelisiniz. Ardından tel rafa alarak tamamen soğumalarını bekleyin. Soğudukça kıyırlaşacak.